煮卵のレシピ。NHKきょうの料理(再放送)から。

卵はあらかじめ冷蔵庫から出して常温にしておく。
かき混ぜながら(黄身を真ん中にするため)水から茹で、沸騰したら３分で取り出す。
茹で上がったらあら熱をとる。
漬けダレはしょうゆ１、みりん１、水３の割合で混ぜて一煮立ちさせたらあら熱をとる。
冷蔵庫に２日間つけて出来上がり。